3월의 스페셜티 원두 #3
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콜롬비아 후일라
너무나도 친숙한 콜롬비아 수프리모는 스페셜티 일까요?
콜롬비아 커피는 그저 그렇다구요? 콜롬비아 커피도 꼼꼼하게 골라서 드세요.
3월의 3번째 커피는 콜롬비아 후일라 입니다.
2013 Colombia Cup of Excellence(COE) Competition 에서 1위와 6위를 수상한 최고의 농장 san isidro huila 커피로 진짜 콜롬비아를 느껴보세요. 지속적으로 올라오는 바닐라와 쵸콜릿의 단맛과 고소한 견과류의 향은 휴식과도 같은 편안함을 선사합니다..
최고의 로스팅 머신 중 하나로 인정받는 프로밧 P5 로 정성껏 로스팅 된 맛을 이벤트 가격으로 경험할 수 있는 좋은 기회입니다.
주문단위 : 200g
이벤트가격 12,400원(정상가 18,000원)
주문 기간 : 3월 21일 부터 4월 3일 까지
로스팅 : 4월 7일
배송일 : 4월 8일
농장 : San Isidro Cooporative
콜롬비아 후일라
콜롬비아는 유럽 선교사들을 통해 커피가 소개되어 1800년대 초부터 커피 경작이 시작되었고 지금은 아라비카 커피 수출과 워시드 커피 생산 1위 국가입니다.
비옥한 화산재 토양과 온화한 기후,적절한 강수량 등 이상적인 재배 조건을 갖추고 있으며 해발 고도 1,400 m이상의 중앙 산악지대에서 주로 생산됩니다. 마니살레스(Manizales), 아르메니아(Armenia), 메델린 (Medellin) 이 세 곳에서 콜롬비아 커피의 70%를 생산하며 첫 글자를 따서 M,A,M,S 라고 합니다.
특히 메델린 지역의 생두는 중량감 있는 맛과 진한 향기,균형 잡힌 산미를 지닙니다. 북부 지역의 원두는 산미가 적고 바디감이 강하며 남부 지역의 원두는 산미가 강해지고 향이 강한 특징이 있습니다.
카페테로(Cafetero)라고 불리는 농부들이 습식법(Wet Method)으로 생산하여 워시드 커피인 마일드 커피(Mild Coffee)의 대명사로 불리며 신맛, 달콤한 맛이 풍부하고 감칠맛과 향미가 뛰어난 고품질의 커피입니다.
후일라는 원주민어로 ‘오렌지색’을 나타내며, Eastern 과 Central cordilleras 사이에 위치, 산맥 사이 Magdalena 강 계곡에 의해 교차되며, Tolima, Cundinamarca, Meta, Caqueta, Cauca 주로 둘러 쌓여 있습니다. 콜롬비아 단층 지괴, Sierra Nevada de los Coconucos, Nevado del Huila 로 이루어진 콜롬비아의 거대한 산악지대입니다.
이 지역 여러 생산자들이 Cup of Excellence 를 수상하였습니다.
Property Characteristics
Colombia San Isidro cooporative
콜롬비아의 커피는 여러 지역의 여러 농장의 수확물을 한데 모아 블랜딩하며 대부분 지역명과 등급명만으로 구분된다. 이런 커피와 비교 했을 때 핀카(소규모 농장)의 이름을 붙여 판매되는 단일 지역,단일 품종의 커피는 농장주의 노력과 관심으로 뛰어난 품질을 기대할 수 있다.
이번 콜롬비아 후일라 커피는 그 지역의 유명한 농장인 San Isidro cooporative에서 생산되었다. 1978년 11월 8명의 작은 농민조합으로 시작해서 현재 98명으로 성장하였으며, 2013년에는 Colombia Cup of Excellence(COE) Competition 에서 1위와 6위를 수상하였다.
Profile of Coffee
Gorgeous complexity of chocolaty and vaililla flavors blend in perfectly with medium acidity and body
이름 : Colombia Huila
농장 : San Isidro Cooperative
지역 : Palestina, Huila, Colombia
품종 : Caturra, Castillo
프로세싱 : Fully washed
고도 : 1,600 ~ 2,300m
수확시기 : 11월 ~ 1월
