5월의 스페셜티 원두 #2
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과테말라 마이크로랏 SHB
5월의 두번째 커피는 과테말라 마이크로랏 SHB 입니다.
산지에서 커핑을 통해 특별하게 선정된 마이크로랏의 개성 넘치는 커피를 드셔보세요
깔끔한 맛으로 초콜릿의 여운이 특징적입니다.
견과류의 고소함을 지닌 깊은 맛의 원두입니다.
최고의 로스팅 머신 중 하나로 인정받는 프로밧 P5 로 정성껏 로스팅 된 맛을 이벤트 가격으로 경험해 보세요
주문단위 : 200g
이벤트가격 11,000원(정상가 18,000원)
주문 기간 : 5월 23일 부터 5월29일 까지
로스팅 : 6월 1일
배송일 : 6월 2일
농장 : El Transito Estate
과테말라 마이크로랏
과테말라는 빈곤과 기아,토지 분배의 문제, 원주민에 대한 인종 차별 등으로 지속적인 내전을 겪고 있습니다.
커피 재배 역시 정부 정책에 여러 형태로 이용되며 이어져 왔습니다.
2001년 커피 위기 이후 많은 생산자들은 커피에서 마카다미아 너츠나 아보카도로 생산 품목을 전환하였고 커피 녹병 역시 커피 생산의 많은 부분에 타격을 주었습니다.
과테말라의 커피는 단일 농장이나 생산자 집단까지 이력 추적이 가능하며 안티구아와 같은 일부 지역의 커피는 산지 명칭을 보호 받고 있습니다.
자신의 웨트밀을 소유하고 직접 커피를 가공 하는 이력 추적이 가능한 고품질의 커피를 생산하는 농장들이 오래 전부터 그 명맥을 이어오고 있습니다.
마이크로랏은 작은 소규모 농장으로 생두 업자들이 직접 방문하여 커핑을 통해 최고 품질의 생두를 고르기 때문에 마이크로랏만의 개성을 지니고 있습니다.
중미국가들이 그렇듯 과테말라도 고도에 따른 등급체계를 사용합니다.
SHB(Strictly Hard Bean) 1,300m이상에서 재배
HB(Hard Bean) 1,220m-1,300m 에서 재배
세미하드빈 1,050m-1,220m 에서 재배
과테말라 커피는 가볍고 달콤한 커피부터 무겁고 스모키한 커피까지 재배 지역마다 각기 고유한 특징을 가지고 있습니다.
저지대의 커피는 바디가 약하고 고지대의 커피일수록 강한 바디감을 가지고 있습니다.
과테말라는 화산이 많고 화산재 산성 토양에서 나온 질소성분을 빨아들여 특유의 스모키한 향이 있습니다.
또한 밀도가 단단하여 중강배전 이상으로 로스팅되어 스모키하지만 상큼한 감귤류의 산미가 좋습니다.
Property Characteristics
과테말라의 유명산지
Antigua (안티구아)
과테말라 커피 산지 중 가장 유명한 곳으로 안티구아 시에서 따왔습니다.
그러나 가짜 안티구아산 커피로 가치가 떨어지자 2000년에 Genuine Antigua Coffee (정품안티구아커피) 라는 산지 명칭을 받았고 다른 산지의 커피가 안티구아로 판매되는 것을 방지할 수 있게 되어 그 품질을 유지하고 있습니다.
Huehuetenango (우에우에테낭고)
과테말라의 유명한 이 지역 이름을 발음 해보세요.
‘선조들의 땅’이라는 뜻을 지닌 이 지역은 중미에서 고도가 가장 높습니다.
특이한 점은 비화산 지역으로 화산재가 아닌 석회질 토양을 지닌 곳으로 과테말라 특유의 스모키한 향이 적습니다.
일부 정말 좋은 커피가 생산되는 지역이기도 합니다.
5월의 두번째 이벤트 역시 이 지역의 El Transito Estate 의 최상급 커피 입니다.
이름 : Guatemala Micro-Lot SHB
농장 : El Transito Estate
지역 : La Democracia, Huehuetenango
프로세싱 : Wet Mill
고도 : 4,000 Feet
품종 : Coffee Variety : Caturra, Catuai, Sarchimor
