2월의 스페셜티 원두 #1
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과테말라 SHB 안티구아
2월 첫 번째 커피는 스모키 하면서도 밸런스가 뛰어난 과테말라 커피입니다
입안 가득 묵직한 쵸콜릿 맛을 느끼실 수 있습니다
톡 쏘는 듯한 과테말라 커피의 독특함도 발견해보세요
강한 바디감, 쌉싸름한 쵸콜릿, 부드러운 산미, 스모크향, 스파이시
최고의 로스팅 머신 중 하나로 인정받는 프로밧 P5 로 정성껏 로스팅 된 맛을 이벤트 가격으로 경험해 보세요
주문단위 : 200g
이벤트가격 10,000원(정상가 15,000원)
주문 기간 : 2월 6일 부터 2월 12일 까지
로스팅 : 2월15일
배송일 : 2월16일
과테말라 SHB 안티구아
과테말라는 빈곤과 기아,토지 분배의 문제, 원주민에 대한 인종 차별 등으로 지속적인 내전을 겪고 있습니다.
커피 재배 역시 정부 정책에 여러 형태로 이용되며 이어져 왔습니다.
2001년 커피 위기 이후 많은 생산자들은 커피에서 마카다미아 너츠나 아보카도로 생산 품목을 전환하였고 커피 녹병 역시 커피 생산의 많은 부분에 타격을 주었습니다.
중미국가들이 그렇듯 과테말라도 고도에 따른 등급체계를 사용합니다.
SHB(Strictly Hard Bean) 1,300m이상에서 재배
HB(Hard Bean) 1,220m-1,300m 에서 재배
세미하드빈 1,050m-1,220m 에서 재배
과테말라 커피는 가볍고 달콤한 커피부터 무겁고 스모키한 커피까지 재배 지역마다 각기 고유한 특징을 가지고 있습니다.
저지대의 커피는 바디가 약하고 고지대의 커피일수록 강한 바디감을 가지고 있습니다.
과테말라는 화산이 많고 화산재 산성 토양에서 나온 질소 성분을 빨아들여 특유의 스모키한 향이 있습니다.
또한 밀도가 단단하여 중,강배전 이상으로 로스팅되며 스모키하지만 상큼한 감귤류의 산미도 느껴집니다.
과테말라의 커피는 단일 농장이나 생산자 집단까지 이력 추적이 가능하며 안티구아와 같은 일부 지역의 커피는 산지 명칭을 보호 받고 있습니다. 자신의 웨트밀을 소유하고 직접 커피를 가공 하는 이력 추적이 가능한 고품질의 커피를 생산하는 농장들이 오래 전부터 그 명맥을 이어오고 있습니다.
Property Characteristics
Antigua (안티구아)
과테말라 커피 산지 중 가장 유명한 곳으로 안티구아 시에서 따왔습니다. 그러나 가짜 안티구아산 커피로 가치가 떨어지자 2000년에 Genuine Antigua Coffee (정품안티구아커피) 라는 산지 명칭을 받았고 다른 산지의 커피가 안티구아로 판매되는 것을 방지할 수 있게 되어 그 품질을 계속 유지 해가고 있습니다.
이름 : Guatemala SHB Gen
지역 : Antigua
프로세싱 : Washed / Sun dried
고도 : 1,400m~1,600m
품종 : Bourbon, Caturra, Catuai, others
